মতিসা পুরাণ

লেখক : কল্পনা বন্দ্যোপাধ্যায় (কল্পনা বন্দ্যোপাধ্যায়)
ধরণ : রান্না - গৃহসজ্জা (রান্না - গৃহসজ্জা)
আইএসবিএন(হার্ডকভার) : ৯৭৮৯৩৫০৪০৫৭১০
পৃষ্ঠা : ৪৭৬
ওজন : ৬০২ গ্রাম

বর্ণনা :
"মত্যসা পুরাণ" হল মাছের রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের একটি বিস্তৃত অনুসন্ধান, যা প্রখ্যাত লেখক কল্পনা বন্দোপাধ্যায় দ্বারা সংগৃহীত। এই বইটি বাঙালি রন্ধনপ্রণালীতে মাছের সাংস্কৃতিক তাৎপর্য এবং সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের গভীরে অনুসন্ধান করে, একই সাথে ভারত এবং তার বাইরের বিভিন্ন অঞ্চলের মাছের রেসিপির একটি বিস্তৃত সংগ্রহও প্রদান করে। "মত্যসা পুরাণ" নামটি ঐতিহ্যবাহী কল্পকাহিনী এবং মাছের সাথে সম্পর্কিত পৌরাণিক কাহিনী দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা পৌরাণিক এবং পাকস্থলীকে একটি অনন্য আখ্যানে একত্রিত করে যা খাদ্যকে সাংস্কৃতিক ইতিহাসের সাথে সংযুক্ত করে।

কল্পনা বন্দোপাধ্যায় কিংবদন্তি গল্প , লোককাহিনী এবং রন্ধনপ্রণালীর জ্ঞানকে দক্ষতার সাথে মিশ্রিত করেছেন, যা এটিকে কেবল একটি রান্নার বই নয় বরং বাঙালি খাবারে মাছের সম্মানিত স্থানের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি হিসেবে তুলে ধরেছে। এই বইটি কেবল রেসিপির বাইরেও যায় - এটি পাঠককে ইতিহাসের মধ্য দিয়ে ভ্রমণে নিয়ে যায়, যেখানে দেখানো হয়েছে যে মাছ কীভাবে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে খাদ্যতালিকা এবং ঐতিহ্যের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বাঙালি মাছের খাবারের গভীরতা, তাদের বৈচিত্র্য এবং দৈনন্দিন জীবন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে তাদের গুরুত্ব অন্বেষণ করতে ইচ্ছুক যে কেউ বইটি একটি অপরিহার্য নির্দেশিকা।

মূল বৈশিষ্ট্য :

• সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে মাছ : বইটি বাংলা ও ভারতীয় খাবারে মাছের গভীর সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক তাৎপর্য অন্বেষণ করে।
• রেসিপির বিস্তৃত সংগ্রহ : এখানে বিভিন্ন ধরণের মাছের খাবার রয়েছে, ক্লাসিক বাঙালি রান্না থেকে শুরু করে সামুদ্রিক খাবারের আরও আধুনিক রূপ ।
• কিংবদন্তি গল্প ও লোককাহিনী : মাছকে ঘিরে মিথ, গল্প এবং ঐতিহ্যের সমন্বয়, এটিকে খাদ্যতালিকা এবং ইতিহাসের এক অনন্য মিশ্রণ করে তোলে।
• রান্নার বিভিন্ন কৌশল : রান্নার বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে রেসিপি, ভাজা এবং গ্রিল করা থেকে শুরু করে ভাপানো এবং তরকারি করা মাছের প্রস্তুতি পর্যন্ত।
• স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি : মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা, যেমন প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনের সমৃদ্ধ উৎস, তার উপর জোর দেয়।

উল্লেখযোগ্য রেসিপি :

• Sorshe Ilish (সরিষার সসে ইলিশ মাছ)
• চিংড়ি মালাই কারি (নারকেলের দুধের সাথে চিংড়ি কারি)
• ভেটকি পাতুরি (কলা পাতায় মোড়ানো ভেটকি মাছ)
• মাছের ঝোল (মাছের ঝোল)
• মাছের পোলাও
• পাতুরি : মশলা দিয়ে পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাপে বা গ্রিল করে তৈরি মাছের বিভিন্ন প্রস্তুতি।

লেখক সম্পর্কে :
কল্পনা বন্দোপাধ্যায় একজন বিখ্যাত লেখিকা এবং খাদ্যপ্রেমী, যিনি বাঙালি সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর সাথে তার গভীর সংযোগের জন্য পরিচিত। তিনি আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী এবং তাদের সাংস্কৃতিক বন্ধন অন্বেষণ করে বেশ কয়েকটি বই লিখেছেন। "মতিসা পুরাণ" -এ, তার গভীর গবেষণা এবং খাবারের প্রতি আগ্রহ একত্রিত হয়, যা পাঠকদের একটি আখ্যান-সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে যা থালায় থাকা খাবারকে বাংলার সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক টেপেস্ট্রির সাথে সংযুক্ত করে।

মূল টেকওয়ে :
"মাত্যসা পুরাণ" কেবল মাছের খাবারের উৎসবই নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক যাত্রাও । এটি রান্নার কৌশলগুলিকে গল্প , লোককাহিনী এবং ঐতিহাসিক তাৎপর্যের সাথে একত্রিত করে, যা এটিকে খাদ্যপ্রেমী এবং ইতিহাসপ্রেমী উভয়ের জন্যই একটি অমূল্য সম্পদ করে তোলে। আপনি নতুন মাছের রেসিপি খুঁজছেন অথবা বাঙালি খাবারে মাছের সাংস্কৃতিক তাৎপর্য আরও গভীরভাবে জানতে চান, এই বইটি সমস্ত পাঠকদের জন্য একটি সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা প্রদান করে।