জ্যাম জেলি আচার চাটনি

লেখক : সাধনা মুখোপাধ্যায় (সাধনা মুখোপাধ্যায়)

ধরণ : রান্না - গৃহসজ্জা (রান্না - গৃহসজ্জা)

কভার: হার্ডকভার

আইএসবিএন : ৯৭৮৮১৭০৬৬৬৩৮৭

পৃষ্ঠা : ১৬৬

ওজন : ২০৬ গ্রাম

বর্ণনা :
"রান্না করে দেখুন" এবং "চায়ের শোঙ্গে তা" বইয়ের সাফল্যের পর, সাধনা মুখোপাধ্যায় জ্যাম জেলি আচার চাটনি নিয়ে একটি নতুন বই নিয়ে এসেছেন। এই বইটি সংরক্ষণাগার , জ্যাম , জেলি , আচার এবং চাটনির এক মনোরম ভাণ্ডার। বইটির নাম নিজেই স্বাদকুঁড়িগুলির জন্য একটি ট্রিট, কারণ এতে ফলের জ্যাম থেকে শুরু করে মশলাদার আচার এবং টক চাটনি পর্যন্ত সবকিছুই রয়েছে।

বইটিতে আনারস-আপেল মিশ্র ফলের জাম , মশলাদার আমের গুড়ের জাম এবং পেয়ারা জেলি সহ বিভিন্ন ধরণের জামের রেসিপি রয়েছে। এটি কমলা মোরব্বা , টক-মিষ্টি আমের আচার , খেজুরের চাটনি এবং আমের নয়টি রত্ন চাটনির মতো আরও অস্বাভাবিক বিকল্পগুলিও অফার করে। এছাড়াও, আমলা (ভারতীয় আমলকী) , বেল (কাঠের আপেল) এবং আমের মতো ফল দিয়ে তৈরি প্রিজারভেটিভগুলি কমলা-লেবু-আনারস স্কোয়াশের মতো পানীয়ের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ভিনেগার , সস , সিন্থেটিক জেলি , এমনকি আলুর চিপস এবং পাপড়ও বইটিতে উপস্থিত রয়েছে।

এই বইয়ের অন্যতম উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল সাধনার সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি তৈরির পদ্ধতি । তিনি ব্যয়বহুল বা কঠিন উপাদান ব্যবহার না করেই এই সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরির জন্য ব্যবহারিক সমাধান প্রদান করেন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, তিনি ব্যাখ্যা করেন কিভাবে পেকটিন ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক পদ্ধতি ব্যবহার করে জ্যাম এবং জেলি তৈরি করা যায়। বইটিতে এই সংরক্ষণাগার তৈরির একটি বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির পরিচয় দেওয়া হয়েছে, এমন একটি পদ্ধতি যা আগে বাংলা রান্নার বইগুলিতে পাওয়া যেত না।

মূল বৈশিষ্ট্য :

• জ্যাম এবং জেলি রেসিপি : আনারস-আপেল মিশ্র ফলের জ্যাম , আমের গুড়ের জ্যাম , পেয়ারা জেলি এবং আরও অনেক কিছু।
• আচার এবং চাটনি : মশলাদার আমের আচার , খেজুরের চাটনি , আমের নয়টি রত্ন দিয়ে তৈরি চাটনি এবং ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আচারের মতো রেসিপি অন্তর্ভুক্ত।
• সংরক্ষণ : আমলা , বেল এবং আম সংরক্ষণের রেসিপি।
• পানীয় এবং সস : সতেজ কমলা-লেবু-আনারস স্কোয়াশ এবং বিভিন্ন ভিনেগার এবং সসের রেসিপি তৈরি করতে শিখুন।
• সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ : বাড়ির রান্নাঘরের জন্য ডিজাইন করা, কোনও ব্যয়বহুল উপাদান বা বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই ।
• পেকটিনমুক্ত : পেকটিন ব্যবহার না করে জ্যাম এবং জেলি তৈরির পদ্ধতি, যা আরও প্রাকৃতিক এবং সহজ পদ্ধতি প্রদান করে।

লেখক সম্পর্কে :
সাধনা মুখোপাধ্যায় , ৬ ডিসেম্বর ১৯৩৪ সালে এলাহাবাদে জন্মগ্রহণ করেন, তিনি একজন বিখ্যাত কবি, প্রাবন্ধিক এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ। সারা জীবন ধরে তিনি বাংলা সাহিত্য এবং রান্নার শিল্প উভয় ক্ষেত্রেই অবদান রেখেছেন। বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ের উপর অসংখ্য বই লেখার পর, তিনি বিশেষভাবে তার সহজে অনুসরণযোগ্য রেসিপিগুলির জন্য পরিচিত যা সুস্বাদু রান্না সকলের কাছে সহজলভ্য করে তোলে। এই বইয়ের মাধ্যমে, তিনি জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সরলীকরণ এবং সুস্বাদু ঘরে তৈরি খাবার সংরক্ষণ এবং তৈরির জন্য নতুন ধারণা প্রবর্তনের তার ঐতিহ্য অব্যাহত রেখেছেন।

মূল টেকওয়ে :
যারা বাড়িতে নিজস্ব প্রিজারভ , জ্যাম , আচার এবং চাটনি তৈরি করতে আগ্রহী তাদের জন্য এই বইটি অবশ্যই থাকা উচিত । সহজ কিন্তু বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিযুক্ত রেসিপিগুলি পাঠকদের সহজলভ্য উপাদান দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে। আপনি একজন শিক্ষানবিস বা অভিজ্ঞ রাঁধুনি, এই বইটি আপনাকে স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে এবং সারা বছর ধরে ফল এবং সবজির গুণাবলী সংরক্ষণ করতে অনুপ্রাণিত করবে।