খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ: গাঁজন, পুষ্টির মান এবং মান নিয়ন্ত্রণ

লেখক: ম্যাককয়, অ্যালবার্ট

ব্র্যান্ড: সাইরাউড পাবলিশিং হাউস

বাঁধাই: হার্ডকভার

ফর্ম্যাট: আমদানি করুন

পৃষ্ঠা সংখ্যা: ২২৬

প্রকাশের তারিখ: ২০-০৬-২০১৯

বিস্তারিত: খাদ্য শিল্পের মধ্যে রয়েছে কৃষি, খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, বিপণন, বিতরণ, গবেষণা এবং উন্নয়ন প্রক্রিয়া। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বলতে কাঁচামালকে ভোজনের জন্য তৈরি পণ্যে রূপান্তর বোঝায়, যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন পদ্ধতি যেমন মিনিং, তরলীকরণ, রান্না, আচার, পাস্তুরাইজেশন, সংরক্ষণ ইত্যাদি। অ্যানেরোবিক পরিস্থিতিতে ব্যাকটেরিয়া বা ইস্টের মতো অণুজীবের সাহায্যে কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালকোহল বা জৈব অ্যাসিডে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াকে গাঁজন বলা হয়। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। কিছু সাধারণ গাঁজন করা খাবার হল পনির, ভিনেগার, রুটি ইত্যাদি। এই বইটিতে খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে কিছু যুগান্তকারী গবেষণা রয়েছে। এটি এই ক্ষেত্রগুলির মৌলিক বিষয়গুলির পাশাপাশি আধুনিক পদ্ধতিগুলি নিয়ে আলোচনা করে। এই বইটি পাঠকদের একটি বিস্তৃত পরিসরের জন্য একটি রেফারেন্স হিসাবে কাজ করবে।

ইএএন: 9781682867624

প্যাকেজের মাত্রা: ১১.৪ x ৮.৯ x ০.৭ ইঞ্চি

ভাষা: ইংরেজি