ভোজনবিলাসে কলকাতা

• লেখক : আলপনা ঘোষ (আল্পনা ঘোষ)
• ধরণ : বিবিধা
• আইএসবিএন (হার্ডকভার) : ৯৭৮৯৩৮৮০১৪৯১৫
• পৃষ্ঠা : ২৪৮
• ওজন : ৩৮৫ গ্রাম

সারাংশ :
কলকাতা, বিভিন্ন জাতি, ভাষা এবং ধর্মের মানুষের সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় জনসংখ্যার শহর, সংস্কৃতির এক মিশ্রণে পরিণত হয়েছে। তাদের উপস্থিতি শহরের সংস্কৃতিকে গভীরভাবে সমৃদ্ধ করেছে, এটিকে বিভিন্ন ঐতিহ্যের সংমিশ্রণে পরিণত করেছে। কাব্যিকভাবে যেমন বলা হয়েছে, "দিবে আর নিবে, মিলবে মিলিবে," এখানকার রন্ধনশিল্প শহরের জীবনযাত্রার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ভোজনবিলাসে কলকাতায় , আল্পনা ঘোষ কলকাতার অনন্য রন্ধন ঐতিহ্যের ইতিহাস অন্বেষণ করেছেন, যা মানুষের বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে। তিনি আর্মেনীয় , বাগদাদী ইহুদি , পার্সি , অ্যাংলো-ইন্ডিয়ানদের মতো বিভিন্ন সম্প্রদায়ের রন্ধনপ্রণালী এবং ভারতের অন্যান্য অংশের খাবার যেমন বিরিয়ানি , ধোকলা এবং নিরামিষ রেসিপি সম্পর্কেও গভীরভাবে আলোচনা করেছেন। বইটিতে ঘোটি এবং বাঙ্গালের মতো বিভিন্ন বাঙালি সম্প্রদায়ের রান্নার পদ্ধতিও পরীক্ষা করা হয়েছে। বাংলা সাহিত্যে বিরল এই বইটি কলকাতার সমৃদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতির একটি বিস্তৃত বিশ্লেষণ প্রদান করে।

লেখক সম্পর্কে :
আলপনা ঘোষ ১৯৪৫ সালে কলকাতায় জন্মগ্রহণ করেন। তিনি কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং কালান্তর পত্রিকা দিয়ে সাংবাদিক হিসেবে তার কর্মজীবন শুরু করেন। ১৯৭০ সালে তিনি বিখ্যাত সাংবাদিক শঙ্কর ঘোষকে বিয়ে করেন। আলপনা ঘোষ বহু বছর ধরে বালিগঞ্জের সাউথ পয়েন্ট স্কুলে শিক্ষকতা করেছেন, পাশাপাশি বিভিন্ন পত্রিকা এবং সংবাদপত্রের জন্যও লেখালেখি করেন। তিনি স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ ভাষা অধ্যয়ন করেছেন এবং ১৯৯০-এর দশকে , পর্তুগিজ সরকারের কাছ থেকে উচ্চতর শিক্ষার জন্য ম্যাকাও যান। তিনি জাপানি ইকেবানা (ফুলের বিন্যাস)ও শিখেছিলেন এবং কিয়োটোর বিখ্যাত ইকেবানা সোসাইটি থেকে সার্টিফিকেশন পেয়েছিলেন। ১৯৮৬ সালে, তিনি বেশ কয়েকটি ইউরোপীয় দেশ ভ্রমণ করেছিলেন। কলকাতায় গাড়ি চালানোর প্রতি তার ভালোবাসার কারণে, তিনি শহরের জনাকীর্ণ রাস্তায় চলাচল করতে পছন্দ করেন। বিয়ের পর থেকেই তার রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা শুরু হয়েছিল, তার মা এবং দাদীর কাছ থেকে শেখা, এবং আজও তিনি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন।