পুষ্টি এবং বিপাক: তত্ত্ব এবং অনুশীলন

লেখক: ক্যাপিডল্যাক, রোজ জিন ডি.

বাঁধাই: হার্ডকভার

পৃষ্ঠা সংখ্যা: ২৬৬

প্রকাশের তারিখ: ৩০-১১-২০১৬

বিস্তারিত: বিপাক হল এমন একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া যা আপনার শরীর আপনার খাওয়া খাবারকে জ্বালানিতে রূপান্তরিত করে যা আপনাকে জীবিত রাখে। পুষ্টি (খাদ্য) প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি দিয়ে তৈরি। এই পদার্থগুলি আপনার পাচনতন্ত্রের এনজাইম দ্বারা ভেঙে কোষে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এগুলি জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার শরীর হয় এই পদার্থগুলি তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবহার করে, অথবা পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য লিভার, শরীরের চর্বি এবং পেশী টিস্যুতে সংরক্ষণ করে। বিপাক পুষ্টি এবং পুষ্টির প্রাপ্যতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। জৈবশক্তিবিদ্যা এমন একটি শব্দ যা জৈব রাসায়নিক বা বিপাকীয় পথগুলিকে বর্ণনা করে যার মাধ্যমে কোষ শেষ পর্যন্ত শক্তি অর্জন করে। শক্তি গঠন বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পুষ্টি বিপাকের চাবিকাঠি। বিপাকের পথগুলি শক্তি উৎপাদনের জন্য ভেঙে যাওয়া পুষ্টির উপর নির্ভর করে। এই শক্তির পরিবর্তে নতুন প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড ইত্যাদি সংশ্লেষণের জন্য শরীরের প্রয়োজন হয়। বিপাকের সাথে সম্পর্কিত পুষ্টির মধ্যে বিভিন্ন পদার্থের জন্য শারীরিক প্রয়োজনীয়তা, শরীরের স্বতন্ত্র কার্যকারিতা, প্রয়োজনীয় পরিমাণ, যার নীচে স্বাস্থ্য খারাপ হয় ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকে। প্রয়োজনীয় পুষ্টি শক্তি (ক্যালোরি) সরবরাহ করে এবং প্রয়োজনীয় রাসায়নিক সরবরাহ করে যা শরীর নিজেই সংশ্লেষ করতে পারে না। খাদ্য বিভিন্ন ধরণের পদার্থ সরবরাহ করে যা শরীরের টিস্যু গঠন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতের জন্য এবং শরীরের দক্ষতার সাথে কাজ করার জন্য অপরিহার্য। খাদ্যের জন্য কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন, ফসফরাস, সালফার এবং প্রায় ২০টি অন্যান্য অজৈব উপাদানের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির প্রয়োজন। প্রধান উপাদানগুলি কার্বোহাইড্রেট, লিপিড এবং প্রোটিনের মাধ্যমে সরবরাহ করা হয়। এছাড়াও, ভিটামিন, খনিজ এবং জল প্রয়োজনীয়। কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের শক্তির শক্তির উৎস। এগুলি আমরা প্রতিদিন আমাদের খাবারে যে স্টার্চ, শর্করা এবং সেলুলোজ খাই তা থেকে সংগ্রহ করা হয়। আমাদের বিপাক এই পুষ্টিগুলিকে ভেঙে ফেলবে এবং আমাদের দিনের জন্য যা প্রয়োজন তা সরবরাহ করবে। মানুষ সাধারণত এই যৌগগুলির দৈনিক চাহিদার প্রায় অর্ধেক গ্রহণ করে। এগুলি সাধারণত রুটির মতো খাবার থেকে গ্রহণ করা হয়।

ইএএন: ৯৭৮১৬৮০৯৪৫৮০৫

ভাষা: ইংরেজি