লেখক : সাধনা মুখোপাধ্যায় (সাধনা মুখোপাধ্যায়)
ধরণ : রান্না - গৃহসজ্জা (রান্না - গৃহসজ্জা)
কভার: হার্ডকভার
আইএসবিএন : ৯৭৮৮১৭০৬৬৬৩৯৪
পৃষ্ঠা : ৯২
ওজন : ১৪৮ গ্রাম
বিবরণ
রান্না একটি শিল্প, এবং সাধনা মুখোপাধ্যায় তার "নিরামিষ রান্না" বইটিতে নিরামিষ খাবার কীভাবে উত্তেজনাপূর্ণ এবং সুস্বাদু হতে পারে তা সুন্দরভাবে তুলে ধরেছেন। এই বইটিতে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু নিরামিষ খাবার রয়েছে, যার সবকটিই ১০০% নিরামিষ—পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াই । শুক্তো, ডাল, ছোড়চোরি বা ঘন্টোর মতো মৌলিক খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এমন ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ রান্নার বইয়ের বিপরীতে, এই বইটিতে অনন্য, আঞ্চলিক এবং সুস্বাদু বিকল্পগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে যা স্বাদ এবং সমৃদ্ধিতে কিছু আমিষ খাবারের সাথেও প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে।
রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে পোলাও এবং বিরিয়ানির বিস্তৃত বৈচিত্র্য থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের ডাল , বিদেশী খিচুড়ি রেসিপি, দই-ভিত্তিক খাবার এবং বিভিন্ন ধরণের চপ, টিকিয়া, কোফতা, কাবাব, বোরা, চাটনি, কচুরি এবং কাটলেট । বইটিতে পাটোলের দোলমা (ভরাট করা লাউ), ঝিঙ্গার পাটুরি (সরিষার মোড়কে লাউ), এবং দই-পাটোলের দোলমা (দইয়ের সসে সূক্ষ্ম করা লাউ) এর মতো উদ্ভাবনী বাংলা ক্লাসিক খাবারও রয়েছে।
এই বইটি প্রমাণ করে যে নিরামিষ খাবারকে সরল বা একঘেয়ে হতে হবে না - এটি অন্য যেকোনো খাবারের মতোই সমৃদ্ধ, বৈচিত্র্যময় এবং তৃপ্তিদায়ক হতে পারে।
মূল বৈশিষ্ট্য
✅ ১০০% খাঁটি নিরামিষ রেসিপি - পেঁয়াজ নেই, রসুন নেই, তবুও স্বাদে ভরপুর!
✅ বিভিন্ন ধরণের খাবার - পুলাও, বিরিয়ানি, ডাল, খিচুড়ি, চাটনি, কাটলেট এবং আরও অনেক কিছু!
✅ আঞ্চলিক ও ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবার - বিভিন্ন রাজ্যের ক্লাসিক বাঙালি খাবার এবং কম পরিচিত সুস্বাদু খাবারের মিশ্রণ।
✅ উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত - পূজা, ব্রত এবং পারিবারিক ভোজের জন্য আদর্শ।
✅ অনুসরণ করা সহজ এবং ব্যবহারিক - সহজ নির্দেশাবলী, বাস্তবসম্মত উপাদান এবং বাড়ির রাঁধুনিদের জন্য অর্জনযোগ্য ফলাফল।
উল্লেখযোগ্য রেসিপি
🔸 পুলাও এবং বিরিয়ানির জাত
🔸 বিভিন্ন ডালের প্রস্তুতি
🔸 অনন্য খিচুড়ি রেসিপি
🔸 দই-ভিত্তিক কারি
🔸 স্টাফ এবং মসলা সবজি (পাটোলের দোলমা, ঝিঙ্গার পাতুরি ইত্যাদি)
🔸 ঐতিহ্যবাহী বাঙালি প্রিয়
🔸 নিরামিষ চপস, টিকিয়া, কোফতা, কাবাব, কাটলেট
লেখক সম্পর্কে
সাধনা মুখোপাধ্যায়ের জন্ম ৬ ডিসেম্বর, ১৯৩৪ সালে এলাহাবাদে । তিনি ভূগোলে এমএ ডিগ্রি অর্জন করেন এবং পরে কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বিটি ডিগ্রি অর্জন করেন। তিনি দীর্ঘদিন ধরে শিক্ষক হিসেবে কাজ করেছেন এবং বর্তমানে আনন্দমেলা পত্রিকার সাথে যুক্ত।
রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা ছাড়াও তিনি একজন প্রশংসিত লেখিকা। তাঁর প্রথম কাব্যগ্রন্থ "আকাশকন্যা" ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হয়েছিল, তার পরে আরও বেশ কয়েকটি কাব্যগ্রন্থ প্রকাশিত হয়েছিল। তিনি "দিদিমনি" ছদ্মনামে ভৌগোলিক প্রবন্ধ লিখেছেন, যা আনন্দমেলায় প্রকাশিত হয়েছিল, পরে "জন-ওজন" বইতে সংকলিত হয়েছে। তিনি আনন্দবাজার পত্রিকার রবিবার সংস্করণে প্রকাশিত তার ভ্রমণ অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে "পৃথিবী ঘুরছে" ও লিখেছেন।
সাহিত্যে অবদানের জন্য তিনি একাধিক পুরষ্কার পেয়েছেন, যার মধ্যে কবিতার জন্য প্রতিশ্রুতি পুরষ্কারও রয়েছে।
কেন আপনার এই বইটি পড়া উচিত
যদি আপনি এমন একটি নিরামিষ রান্নার বই খুঁজছেন যা মৌলিক বিষয়ের বাইরেও যায় , তাহলে "নিরমিশ রান্না" অবশ্যই আপনার জন্য উপযুক্ত । আপনি নিরামিষভোজী হোন অথবা মাংসমুক্ত খাবারের বিকল্পগুলি অন্বেষণ করুন না কেন, এই বইটি সহজ এবং সুস্বাদু উভয় ধরণের সৃজনশীল এবং সুস্বাদু খাবারের একটি বিস্তৃত পরিসর অফার করে। রেসিপিগুলি প্রতিদিনের খাবার, উৎসব এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত, যা প্রমাণ করে যে নিরামিষ রান্না উত্তেজনাপূর্ণ, বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু হতে পারে।
