মাচ রান্না

লেখক : সাধনা মুখোপাধ্যায় (সাধনা মুখোপাধ্যায়)
ধরণ : রান্না - গৃহসজ্জা (রান্না - গৃহসজ্জা)
আইএসবিএন : ৯৭৮৮১৭০৬৬০৮৭৩
পৃষ্ঠা : ১৩৬
ওজন : ১৭৪ গ্রাম

বর্ণনা :
"মাছ রান্না" মাছ প্রেমীদের জন্য, বিশেষ করে যারা বাঙালি খাবারের সমৃদ্ধি উপভোগ করেন তাদের জন্য একটি অপরিহার্য নির্দেশিকা। বইটি আপনাকে মাছের খাবারের আকর্ষণীয় জগতের মধ্য দিয়ে নিয়ে যাবে, যেখানে বিভিন্ন সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের ১৬০টি রেসিপি রয়েছে। চিংড়ি মালাই কারি এবং ষোড়শ ইলিশের মতো সবচেয়ে প্রিয় বাঙালি মাছের প্রস্তুতি থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক এবং ফিউশন খাবার পর্যন্ত, বইটি আপনাকে বিভিন্ন স্টাইলে মাছ রান্না করার শিল্প শেখায়।

বাঙালি কবির বিখ্যাত উক্তি, " মৎস্য বিনে ভজনের কভু নানী সুখ " (মাছ ছাড়া খাবারে সুখ নেই) এখনও সত্য। মাছ, তাজা হোক বা শুকনো, প্রতিটি বাঙালি রান্নাঘরের একটি মূল উপাদান। এই বইটিতে, সাধনা মুখোপাধ্যায় কেবল ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মাছের রেসিপিগুলিই অন্বেষণ করেননি বরং লাউ ঘন্টো থেকে শুরু করে মাছের কালিয়া , পোলাও , বিরিয়ানি , এমনকি চাইনিজ , মালয়েশিয়ান , গোয়ান এবং পাঞ্জাবি স্টাইলের মতো আন্তর্জাতিক রেসিপিগুলির সাথেও পরিচিত নয় এমন মাছ এবং রান্নার কৌশলগুলিও উপস্থাপন করেছেন।

এটি কেবল একটি রেসিপি বই নয়; এটি মাছ রান্নার শিল্পের গভীরে ডুব দেওয়া, যেখানে দেখানো হয়েছে কিভাবে বিভিন্ন সংস্কৃতি মাছের সহজ অথচ বহুমুখী উপাদানে তাদের অনন্য স্পর্শ এনে দেয়। শুক্তো থেকে পাতুরি , কলিজা থেকে কোরমা তৈরি, মাচ রান্না সকলের জন্য কিছু না কিছু অফার করে।

মূল বৈশিষ্ট্য :

• বিভিন্ন রেসিপি : বইটিতে বিভিন্ন অঞ্চলের রেসিপি রয়েছে, যেমন বাংলা , চাইনিজ , গোয়ান , পাঞ্জাবি , মালয়েশিয়ান এবং নেপালি মাছের খাবার।
• ১৬০টিরও বেশি মাছের খাবার : বইটিতে মাছের বিভিন্ন ধরণের খাবারের কথা বলা হয়েছে, যা প্রতিটি মাছ প্রেমীর জন্য নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ কিছু নিশ্চিত করে।
• রন্ধনসম্পর্কীয় মিশ্রণ : এটি ঐতিহ্যবাহী বাংলা রেসিপির সাথে সমসাময়িক আন্তর্জাতিক রেসিপির মিশ্রণ ঘটায়, স্বাদের মিশ্রণ প্রদান করে।
• ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী : প্রতিটি খাবারের জন্য স্পষ্ট নির্দেশাবলী এবং টিপস এটিকে নতুন এবং অভিজ্ঞ রাঁধুনি উভয়ের জন্যই সহজলভ্য করে তোলে।
• স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক : কম চর্বিযুক্ত এবং হালকা মাছের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত যা স্বাদের সাথে আপস করে না বরং স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর।

লেখক সম্পর্কে :
সাধনা মুখোপাধ্যায় ১৯৩৪ সালের ৬ ডিসেম্বর এলাহাবাদে জন্মগ্রহণ করেন এবং সেখানেই তাঁর ছাত্রজীবন অতিবাহিত করেন। তিনি ভূগোলে এমএ এবং কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বি.এড ডিগ্রি অর্জন করেন। সাধনা বহু বছর ধরে শিক্ষকতা করছেন এবং বর্তমানে তিনি একটি বাংলা সাপ্তাহিক পত্রিকা আনন্দমেলায় অবদান রাখছেন। তিনি বেশ কয়েকটি রচনা লিখেছেন, যার মধ্যে রয়েছে তাঁর কাব্যগ্রন্থ "আকাশকন্যা" । সাধনা "দিদিমনি" ছদ্মনামে ভৌগোলিক প্রবন্ধের একজন বিশিষ্ট লেখক এবং তাঁর রচনা বিভিন্ন পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছে।

খাবারের প্রতি তার ভালোবাসা এবং ভূগোল সম্পর্কে তার জ্ঞান এই বইটিতে মিশে গেছে, যা "মাচ রান্না" কে যেকোনো বাঙালি রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য সংযোজন করে তুলেছে। বইটি তার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং আধুনিক মোড়ের সাথে ঐতিহ্যবাহী বাংলা রেসিপি প্রবর্তনের প্রতি তার আগ্রহকে প্রতিফলিত করে।

মূল টেকওয়ে :
"মাছ রান্না" হল বাঙালি খাবারের প্রতি আগ্রহী অথবা সাধারণভাবে মাছ প্রেমীদের জন্য সেরা মাছ রান্নার বই। ১৬০ টিরও বেশি বৈচিত্র্যময় রেসিপি সহ, বইটিতে মাছ রান্নার ঐতিহ্যবাহী এবং সমসাময়িক উপায়গুলি তুলে ধরা হয়েছে, যা প্রতিটি রন্ধনপ্রেমীর সংগ্রহে এটিকে অবশ্যই থাকা উচিত। মাছের ঝোল থেকে শুরু করে বিদেশী মাছের বিরিয়ানি পর্যন্ত, এই বইটি আপনার রান্নাঘরে স্বাদ এবং সংস্কৃতির সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রি নিয়ে আসে।