মাচলিশ

লেখক : আল্পনা ঘোষ (আলপনা ঘোষ)

ধরণ : রান্না - গৃহসজ্জা (রান্না - গৃহসজ্জা)

কভার: হার্ডকভার

আইএসবিএন : ৯৭৮৯৩৫০৪০৪৮৫০

পৃষ্ঠা : ১৬০

ওজন : ২৮৪ গ্রাম

---

বর্ণনা :
"মাচলিশ" হল বাঙালি জীবনে মাছের সাংস্কৃতিক তাৎপর্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র্যের একটি উদযাপন। বাঙালি সংস্কৃতির একটি লালিত অংশ হিসেবে, মাছ সমৃদ্ধির প্রতীক, বিশেষ করে উৎসব এবং ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানের সময়। আলপনা ঘোষ এই ঐতিহ্যের গভীরে প্রবেশ করেছেন, ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং রেসিপিগুলিকে একত্রিত করেছেন এই আকর্ষণীয় বইটিতে। লোককাহিনী থেকে শুরু করে প্রাচীন মহাকাব্য পর্যন্ত, মাছ বাংলা সাহিত্য, শিল্প এবং দৈনন্দিন জীবনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই বইটি পাঠকদের বাংলা লোককাহিনী , ঐতিহাসিক উপাখ্যান এবং সাহিত্য গ্রন্থের রেসিপি থেকে মাছ সম্পর্কে আকর্ষণীয় গল্পের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে সেই সমৃদ্ধ ঐতিহ্যগুলিকে সামনে এনেছে।

বইটিতে বাংলা বাজারে জেলেদের জীবন , মাছ ধরার অনুশীলন এবং সমাজে তাদের ক্রমবর্ধমান ভূমিকা সম্পর্কেও আলোচনা করা হয়েছে। এছাড়াও, আল্পনা ঘোষ বিভিন্ন সংস্কৃতিতে মাছকে কীভাবে সম্মান করা হত তার একটি বিস্তৃত চিত্র তুলে ধরেছেন, যার মধ্যে রয়েছে ইউরোপীয় জেলেদের গল্প, চীনা এবং জাপানি মাছের ঐতিহ্য এবং বিভিন্ন সংস্কৃতিতে মাছের প্রতীকবাদ ।

তবে আসল আকর্ষণ হলো মাছের রেসিপির সমৃদ্ধ সংগ্রহ —যার অনেকগুলি প্রাচীন সাহিত্যিক উৎস থেকে উদ্ভূত, আবার অন্যগুলি সুস্বাদু আধুনিক উপস্থাপনা । তা সে বাংলার প্রতীকী ইলিশ মাখ , চিংড়ি মালাই তরকারি , অথবা বিভিন্ন সংস্কৃতির বিরল মাছের খাবারই হোক না কেন, "মাচলিশ" প্রতিটি রান্নাঘরের হৃদয়ে মাছ রান্নার আনন্দ নিয়ে আসে।

---

মূল বৈশিষ্ট্য :

• ঐতিহাসিক প্রেক্ষাপট : বাংলা সংস্কৃতি , সাহিত্য এবং ইতিহাসে মাছের ভূমিকা সম্পর্কে বিস্তারিত বিবরণ প্রদান করে।
• সাংস্কৃতিক অন্বেষণ : বাংলা বাজারে জেলেদের জীবন এবং তাদের জীবনের গল্প অন্তর্ভুক্ত।
• আন্তর্জাতিক দৃষ্টিকোণ : চীন , জাপান এবং ইউরোপের মতো সংস্কৃতিতে মাছের ঐতিহ্য নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
• প্রাচীন এবং আধুনিক রেসিপি : প্রাচীন বাংলা সাহিত্যের গ্রন্থ থেকে শুরু করে সমসাময়িক খাবার পর্যন্ত মাছের রেসিপির বৈচিত্র্যময় সংগ্রহ রয়েছে।
• অনন্য উপস্থাপনা : বইটিতে রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান এবং ঐতিহাসিক উপাখ্যানের মিশ্রণ রয়েছে, রেসিপিগুলির পাশাপাশি একটি সাংস্কৃতিক যাত্রাও অফার করা হয়েছে।
• বৈচিত্র্যময় খাবার : মাছের বিভিন্ন ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে বাংলা ক্লাসিক থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক খাবার ।

---

লেখক সম্পর্কে :
আলপনা ঘোষ ১৯৪৫ সালে কলকাতায় জন্মগ্রহণ করেন। তিনি কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক এবং কালান্তর পত্রিকা দিয়ে সাংবাদিক হিসেবে তার কর্মজীবন শুরু করেন। পরবর্তীতে তিনি কলকাতার বালিগঞ্জের সাউথ পয়েন্ট স্কুলে শিক্ষিকা হন। সাহিত্য এবং রান্নার প্রতি তার গভীর আগ্রহ ছাড়াও, তিনি স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ ভাষায় পারদর্শী, পর্তুগিজ সরকারী বৃত্তির মাধ্যমে ম্যাকাওতে উচ্চশিক্ষা গ্রহণ করেন। আলপনা জাপানি ইকেবানা (ফুলের বিন্যাস)ও অধ্যয়ন করেছেন এবং তার দক্ষতার জন্য ইকেবানা আন্তর্জাতিক কিয়োটো স্কুল কর্তৃক স্বীকৃত হয়েছেন।

রান্নার প্রতি তার আগ্রহ বিয়ের পর থেকেই শুরু হয়েছিল, তার মা এবং দাদীর নির্দেশনায়, এবং তিনি নতুন রেসিপি এবং কৌশল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা বন্ধ করেননি। তার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং সাংস্কৃতিক অন্বেষণের এক স্বতন্ত্র মিশ্রণ রয়েছে, যা তার লেখায় জীবন্ত হয়ে ওঠে।

---

মূল টেকওয়ে :
"মাচলিশ" কেবল একটি রান্নার বই নয় - এটি বাঙালি জীবনের মাছের একটি সাংস্কৃতিক অন্বেষণ , যা সুস্বাদু রেসিপি এবং ঐতিহাসিক অন্তর্দৃষ্টির সাথে একত্রিত। বাঙালি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে আগ্রহী বা যারা মাছ রান্নার নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ উপায়গুলি অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য এই বইটি যেকোনো সংগ্রহে একটি আনন্দদায়ক সংযোজন। আপনি একজন অভিজ্ঞ রাঁধুনি বা একজন শিক্ষানবিস, "মাচলিশ" আপনাকে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে এবং আপনার রান্নাঘরে বাংলার স্বাদ আনতে অনুপ্রাণিত করবে।